В России в середине 1860-х годов появилось первое общество вегетарианцев, которое стало популярным среди образованной молодежи и интеллигенции. Л.Н.Толстой внес существенный вклад в распространение идеи безубойного питания. В 1913 году вышла первая вегетарианская поваренная книга «Я никого не ем».